jueves, 8 de mayo de 2008

Ensalada de Yuca o Tapioca.







Esta ensalada era la favorita d mi madre de crianza y la hacen mucho en el area del Darién en especial en Yaviza.

Ingredientes.

3 lbs de Yuca
4 huevos cocidos
1/4 lbs de apio picadito
1 cucharada de perejil picadito
mayonesa al gusto
sal y pimienta al gusto

Procedimiento.

Sancoche la yuca en agua con sal hasta que este blanda, píquela en cuadritos de 1/2 pulgada, refresquela al ambiente, pique los huevos y en una ensaladera mezcle bien todos los ingredientes menos el perejil ya que este es para adornar.

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