Sancocho

Sancocho de gallina

Ingredientes:

Una gallina de tres libras

1½ de ñame baboso (tubérculo parecido al camote o papa)

6 hojas de culantro (alcapate)

3 ají verdes y 3 rojos (chile verde y rojo dulces )

6 dientes de ajo

10 gramos de pimienta gorda o negra molida

1 cebolla grande amarilla Sal y 4 litros de agua.

Preparación:

Parta la gallina en presas o pedazos, sazónela con culantro, ajo y pimienta, todos machacados, luego añádale ají y cebolla finamente picados y sal, póngala a sudar o a cocer durante unos minutos en una olla grande tapada y fuego medio. Luego, agréguele el agua para que se ablande, enseguida añádale el ñame, cuando compruebe que está blandita sírvala caliente. Este plato puede ir acompañado de arroz blanco.